SALT 5 g Kvinna +1,5 år Man +2,28 år
SALT 5 g Kvinna +1,5 år Man +2,28 år
Salt var likt socker mycket dyrt förr och inget som människor hade råd att använda i så stor mängd att det skadade dem. Vi arbetade ”i vårt anletes svett” på åkrarna och i skogen – förfäderna svettades mer och åt mindre salt. Som barn såg jag min mamma hälla salt på maskrosorna och saltets kraft när de vissnade. Har man flutit i Döda havet och sett fiskars och växters frånvaro inser man att det gäller att salta lagom.
Salt är en grundsmak, vår äldsta krydda och konserveringsmedel vars produktion spårats till 6000 år f.Kr. Salt var värdefullt i antikens Rom och soldater fick det i lön. En dålig soldat kunde få sänkt lön – vilket myntade ”inte värt sitt salt”. Ordet för lön på engelska ”salary” kommer från det latinska ordet sal som betyder salt.
Venedig utkämpade och vann ett krig med Genua om salt. Christopher Columbus resor bekostades av saltproduktion. Salt var viktigt i amerikanska revolutionen och saltskatten i Frankrike var en orsak till franska revolutionen. Saltskatten upphävdes men togs tillbaka av Napoleon när han blev kejsare för att bekosta krigen.
Mahatma Gandhi ledde år 1930 saltmarschen med 100 000 demonstranter som gjorde sitt eget salt från havet som civilt motstånd till saltskatten.
Positiva effekter: Professor Lu Qi från Tulane University använde data från 501 000 vuxna som angav hur ofta de tillsätter extra salt till färdig mat. Om man vid 50 års ålder alltid använde saltkaret minskade förväntad livslängd med 1,5 år för kvinnor och 2,28 år för män (jämfört med de som aldrig eller sällan saltade extra). Vuxna som alltid saltar färdig mat hade 28 % större risk att dö jämfört med vuxna som aldrig eller sällan saltar sin mat.
https://academic.oup.com/eurheartj/article/43/30/2...
World Cancer Research Fund anger att risken för magsäckscancer ökar för den som äter mycket salt mat.
(WCRF 2016)
Salt ska vara jodberikat och enligt WHO ska du äta mindre än 5 g per dag (= mindre än 2 g natrium) för att förebygga högt blodtryck, hjärtsjukdomar och stroke. Bli medveten om din saltkonsumtion och begränsa saltet till max 5 g per dag. Ibland vilseleds vi genom att mängden natrium står angiven i stället för mängden salt på maten: 1 gram natrium motsvarar 2,5 gram salt.
I salt finns natrium som är livsviktigt för människan i små doser – men kroppen behöver bara 1,5 g salt om dagen. En vuxen kropp har 250 g natrium som hjälper musklerna att arbeta och nerver att kommunicera, transportera näring och syre.
För mycket natrium höjer blodtryck och risk för hjärt- och kärlsjukdom, världens vanligaste dödsorsak. Ät mer frukt och grönsaker med kalium. Det skyddar, ger balans och får kroppen att bli av med för mycket natrium. Kalium mildrar risk till högt blodtryck och för tidig död.
Människor äter för mycket natrium från salt (globalt snittintag är 10,78 g salt/dag) och för lite kalium (mindre än 3,5 g). 1,89 miljoner dödsfall i världen kan förhindras per år om alla åt 5 g salt per dag. 46 % med högt blodtryck vet inte om det. 42% med högt blodtryck får diagnos och behandlas. WHO:s medlemsstater är överens om att minska världens saltintag med 30 % till 2025.
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/s...
Fler än 9 av 10 amerikanare äter mer än dubbelt så mycket salt som rekommenderat. Även de utan högt blodtryck får hälsofördelar genom att skära ned saltintag enligt forskningen.
https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD004022.pub4/full
Svenskar äter för mycket salt men de flesta tror att de äter lagom. För mycket salt syns inte som för många kalorier år efter år. 75 % av saltet som äts kommer från processade livsmedel, saltintag från snacks, bröd etc och är osynligt för oss.
I Sverige har 25 % av vuxna och 50 % av de över 65 år högt blodtryck. Över 40 000 svenskar får hjärtinfarkt eller stroke per år. Institutet för Hälso- och Sjukvårdsekonomi anger salt som orsak till var femte hjärtinfarkt och var tionde stroke i Sverige. Livsmedelsverket testade luncher på stan och fann att de ofta hade mer än 5 g salt (pizza = 8 g).
Tips: Desto saltare mat du vant dig vid desto saltare smak kräversmaklökarna. I butiken finns ett jodberikat salt från Atacamaöknen med vanlig saltsmak men med 35 % mindre natrium. 4-5 veckor efter saltminskning ställer smaklökarna om till att känna matens äkta smaker och nyanser. Öka smaken med örter, vitlök, lök, ingefära, chili, citron och lime. Du går från att se världen i svartvitt till att se den i färg.
Guideline: Sodium intake for adults and children. Geneva: World Health Organization; 2012.
Guideline: Potassium intake for adults and children. Geneva: World Health Organization; 2012.
Comprehensive implementation plan on maternal, infant and young child nutrition. Geneva: World Health Organization; 2014.
Mozaffarian D, Fahimi S, Singh GM, Micha R, Khatibzadeh S, Engell RE et al. Global sodium consumption and death from cardiovascular causes. N Engl J Med. 2014; 371(7):624–34.
Visa priser i:SEK
