Olivolja 25 g +4,6 år

Olivolja 25 g +4,6 år

Hur mycket av det flytande guldet olivolja får du i dig? Är det en slump att världens äldsta, fransyskan Jeanne Calment från Provence som blev 122 år, hällde olivolja på all mat och olivolja på huden som skönhetsmedel varje dag? Hon sa att hemligheten till sin underbara hälsa och hud var olivolja. Olivolja vårdar huden på utsidan och hjärtat på insidan.

Jag använder det som massageolja, pålägg på bröd, i matlagning och låter den ge smak till luftpoppade popcorn. Om inte olivolja kan ersätta fettet i ett recept väljer jag ett annat recept. Min kärlek till olivolja är inte obesvarad – den ger kärlek till mitt hjärta.

Det knotiga olivträdet döljer skönhet i sitt inre och träet kan användas till skålar och slevar. Tänk att få vila i skuggan av ett stort olivträd i trädgården med en skörd som täcker behoven. Mina resor längs Medelhavet väckte min kärlek till dess mat med olivoljan på bordet.

Spanien producerar mest olivolja i världen och grekerna konsumerar mest med 24 l per person och år. Svenskar äter bara 600 g olivolja per år i snitt. Olivolja står för 2 % av världens produktion av ätbara oljor och 95 % av olivoljan produceras runt Medelhavet.

Olivträdet ger 30 kg oliver om året, vilka blir 4 l olivolja. Olivträd blir i snitt 300-600 år och kan bli över 2000 år gamla med stammar som blir allt vidare och knotigare. Olivträd skördas vid 5-10 år och efter hundra år avtar skörden. Skillnaden mellan gröna och svarta oliver är mognadsnivån vid skörd. Gröna omogna oliver är lite bittra i smaken medan svarta oliver innehåller mer olja och mindre salt.

Olivkvisten förknippas med fred och redan för ca 10 000 år sedan använde vi olivträdet som ett par tusen år senare gav oss olivolja. Det äldsta amforan i lera man funnit där olivolja förvarats är 5 500 år gammal.

Positiva effekter: En studie på 90 000 människor under 28 år visade att de som åt mer än en halv matsked (7 g) olivolja per dag hade 19 % lägre risk att dö än de som sällan eller aldrig åt olivolja. Olivoljegruppen hade 19 % lägre risk att dö i hjärtsjukdom och stroke, 17 % lägre risk att dö i cancer, 18 % lägre risk att dö i luftvägssjukdom och 29 % lägre risk att dö i demens.
Forskarna uppskattade att när man dagligen ersätter 10 g fett (margarin, smör) med 10 g olivolja minskar risken för död med 34 %.

Olivolja sänker risk för dödsfall med bra fett och växtföreningar. Det har positiv effekt på blodtryck och kolesterol, är antiinflammatorisk, har anticancer egenskaper och uppmuntrar friska tarmbakterier.
https://www.jacc.org/doi/full/10.1016/j.jacc.2021.10.041

Skräms inte av vetenskapliga namn på olivoljans gåvor från moder jord. Hydroxytyrosol är en fenolförening som finns i extra virgin olivolja och dess biologiska metabolit är känd som HVAL.

En studie på 1851 deltagare publicerad 2017 i the American Journal of Clinical Nutrition fann att hög HVAL-koncentration gav lägre risk för hjärt-kärlsjukdom och total dödlighet hos äldre. Studien visade att de i högsta kvintilen (20 % av deltagarna) av HVAL-koncentration jämfört med den lägsta (20 % av deltagarna) levde 9,2 år extra och fick i snitt 6,3 år extra fria från hjärt-kärlsjukdom efter 65 års ålder. Extra virgin olivolja är nyckeln till hög HVAL-koncentration.
https://www.researchgate.net/publication/316523416...

Vi tillämpar försiktighetsprincipen och tillräknar oss hälften av den extra levnadslängden – 4,6 år.
Studier visar också att de som konsumerade mest olivolja hade 51 % lägre risk för benfraktur.
Garcia-Gavilan JF, Bullo M, Canudas S, et al. Extra virgin olive oil consumption reduces the risk of osteoporotic fractures in the PREDIMED trial. ClinNutr. 2017.

Tips: Välj ekologisk extra virgin olivolja från den första pressningen av oliverna utan kemikalier. Termen kallpressad betyder att oljan inte värmts över 27 °C och har kvar näringsämnen och vitaminer. Tid från skörd till pressning ska vara under ett dygn för en fräsch och ren smak. Förvara olivolja mörkt och svalt så håller den upp till 2 år utan att förlora näringsämnen. Använd olivoljebaserad ekologisk tvål och hudvårdsprodukter. Extra virgin är högsta kvalitetsnivån för olivolja - den förfalskas ofta så se till att du har äkta ekologisk extra virgin olja.

Myten säger att gudinnan Athena tog olivträdet och olivoljan till Grekland. Athena och Poseidon konkurrerade om makten över Aten och överglänste varandra med gåvor. Poseidon gav en helig sjö till Akropolis och Athena gav ett olivträd. Athena vann då olivträdet levde i 500 år och gav ätliga frukter som var källan till en olja för mat, för att hela sår och sjukdomar och för att lysa upp hemmen.

Fransmannen Chazan-Gillig skrev i Olivae att olivträdet sedan romartiden är symbolen för enighet i Medelhavsområdet. Tack vare trädets livslängd är det en vägvisare för framväxt av kultur och civilisation. Låt olivoljan bli en del av ditt liv så den kan belöna dig med ett godare och längre liv.