Grönt te 10 g +1,26 år

Grönt te 10 g +1,26 år

Vilket är ditt första minne av en kopp te? På en resa till Japan fick jag i Kyoto, på tatamimattan i tehuset beläget i en avskalad stenträdgård uppleva en japansk teceremoni. Där smälte natur, tekopp och arkitektur samman till respekt för teplantan och kroppen. Konstnären och munken Sen no Rikyu skapade teceremonin. Den visar principen om sabi och wabi – estetiken om tingens inre ljus. Att se tebladen veckla ut sig i varmt vatten är som att se våren slå ut i realtid.

På våra breddgrader växer inte teplantan naturligt och när jag föll för te kom planer på att starta ett temärke med nyplanterade teplantor i skånsk mylla. Istället för en vingård tänkte jag anlägga ett skånskt teplantage. Men efter utmaningarna på Eskelhem, Gotland där hundratals teplantor planterats insåg jag att det i Europa bara är Azorerna och Georgien som har ett klimat lämpat för teplantan.

Det finns redan grönt, ekologiskt och rättvist handplockat te för oss att njuta av – uppgiften blir att väva in de fem kopparna (som i studier gett maximal hälsoeffekt) i vardagen. Kulturen vi växer upp i ger oss drycker och vanor. Kan vi lägga till grönt te som en stafettpinne för nästa generation?

Låt en kopp te värma dig inifrån kalla dagar och ett glas kallt te från kylen svalka dig varma dagar. Te är efter vatten människans vanligaste dryck med över 3000 sorter i världen. Prova dig fram till din egen favorit. Jasmin, bergamott, vanilj, kardemumma – kanske du uppfinner en ny variant som får bära ditt namn?

Tepåsen uppfanns i New York av tehandlare Thomas Sullivan 1908 då han började sända teprover i små sidenpåsar till sina kunder. Juvelerarfirman Boodles sålde världens dyraste tepåse med 280 diamanter för 15 250 dollar.

Carl von Linné gav te det latinska namnet Camellia sinensis – Kamelia från Kina. Linné försökte ta hem och plantera teplantor i Sverige. Efter 19 års försök kom fjorton levande teplantor till Göteborgs hamn år 1764 med skeppet Finland. Väl i Uppsala vissnade de kinesiska plantorna och drömmen om svenska teodlingar.

Kameliasläktet är känt för sina vita, rosa, röda och gula blommor. Kameliabusken är grön året runt och kan i naturen bli ett 20 m högt träd. Tebusken ger 70 kg färdigt te per år och man plockar dess två översta blad och det nya skottet var femte till tionde dag.

Det sägs att te uppfanns i Kina av kejsare Sheng Nung, 2737 f.Kr. För att hålla sig frisk lät kejsaren koka vattnet innan det dracks. En dag ute på picknick vilade kejsaren under ett träd när vattnet kokades upp.

Några Camellia sinensis blad föll från trädet ner i det varma vattnet och skapade nya smaksensationer för kejsaren (med smeknamnet den gudomliga läkaren) – då han drack världens första kopp te.

Utgrävningen av Han-kejsaren Jings (188 f Kr–141 f Kr) grav i Xi’an gav arkeologiska fynd i form av världens äldsta teblad, traditionsenligt torkade för att kunna brygga te på. Första boken om te skrevs av Luh-yu år 780. Från Kina där te ses som en symbol för jordisk renhet spreds tekulturen till Japan år 805 och sedan till Indien och Indonesien.

Största teproducenterna i miljoner ton te: Kina 2,97 Indien 1,2 Kenya 0,43 Sri Lanka 0,34 Vietnam 0,21 och på tionde plats Japan med 0,08.

Till Sverige kom första leveransen te år 1685 från Kina. Av Ostindiska kompaniets 132 expeditioner lastade med te sjönk eller strandade 8 stycken. Fartyget Göteborg sjönk med 350 ton te framför Karlsborgs fästning.

Positiva effekter: En studie av 100 902 kineser fann att de som drack te regelbundet sänkte risken för död i hjärtattack och stroke med 22 %. Jämfört med de som sällan drack te levde vanliga tedrickare i snitt 1,26 år längre. Efter 5-8 år så följdes gruppen upp. De som drack te regelbundet hade då sänkt risk för död i stroke och hjärtattack med 56 % och död av alla orsaker med 29 %. Hjärtskyddande polyfenoler (antioxidant) i grönt te skyddar bäst genom regelbundet tedrickande.
https://www.news-medical.net/news/20200110/Tea-Drinkers-Live-Longer-a-New-Study-Says.aspx
European Journal of Preventive Cardiology. Tea consumption and the risk of atherosclerotic cardiovascular disease and all-cause mortality: The China-PAR project. January 2020.
The China-PAR project. European Journal of Preventive Cardiology. https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/204748731...

I en studie följdes 40 530 japaner i 11 års tid. De som drack minst 5 koppar grönt te per dag hade lägre risk att dö. Död av alla orsaker: 23% lägre hos kvinnor, 12% lägre hos män. Död i hjärtsjukdom: 31% lägre hos kvinnor, 22% lägre hos män. Död i stroke: 42% lägre hos kvinnor, 35% lägre hos män.

JAMA. Shinichi Kuriyama 2006 Sep 13;296(10):1255-65. Green tea consumption and mortality due to cardiovascular disease, cancer, and all causes in Japan: the Ohsaki study

En studie med 14 001 äldre japaner fann att de som drack mest grönt te hade 76 % mindre risk att dö under den 6-åriga studien.
Annals of Epidemiology. Volume 19, Issue 10, October 2009, Pages 732-739. EtsujiSuzuki. Green Tea Consumption and Mortality among Japanese Elderly People: The Prospective Shizuoka Elderly Cohort

I en studie med 6 358 japaner hade de som drack minst 5 koppar grönt te per dag 59 % lägre risk för stroke jämfört med de som drack upp till 1 kopp per vecka.Prev Nutr Food Sci. 2019 Mar; 24(1): 24–31. Jeeyoo Lee. Association between Green Tea Consumption and Risk of Stroke in Middle-Aged and Older Korean Men: The Health Examinees (HEXA) Study

Studier visar att: Kvinnor som drack mest grönt te hade 20–30 % lägre risk för bröstcancer.
Breast cancer research and treatment. January 2010: Green tea consumption and breast cancer risk or recurrence: a meta-analysis

De som drack grönt te hade ca 42 % lägre risk för kolorektal cancer.
Oncotarget. June 2017: An inverse association between tea consumption and colorectal cancer risk

I studier har grönt te sänkt risken för magcancer och avancerad prostatacancer.

American Journal of Epidemiology, Volume 167, Issue 1, 1 January 2008: Green Tea Consumption and Prostate Cancer Risk in Japanese Men: A Prospective Study. Cancer Causes Control. Shizuka Sasazuki 2004 Jun;15(5):483-91. Green tea consumption and subsequent risk of gastric cancer by subsite: the JPHC Study

Undvik mjölk i teet då studier visar att det minskar antioxidantvärdet.

Nutrition Research. January 2010: Addition of whole, semiskimmed, and skimmed bovine milk reduces the total antioxidant capacity of black tea

Fyra koppar grönt te per dag minskade kroppsvikt och midjemått enligt en studie.
Ying Lin. May 2020: The effect of green tea supplementation on obesity: A systematic review and dose–response meta-analysis of randomized controlled trial

3-4 koppar te minskade vikten hos de med fetma.

Chung S. Yang. December 2015. Mechanisms of Body Weight Reduction and Metabolic Syndrome Alleviation by Tea

Forskning visar att grönt te minskar kroppsfett, kroppsvikt, midjemått och magfett hos de som fick grönt - som hjälper en att bränna 75-100 extra kalorier per dag.

Tomonori Nagao. September 2012: A Green Tea Extract High in Catechins Reduces Body Fat and Cardiovascular Risks in Humans. Bell S, Goodrick K. A functional food product for the management of weight. Crit Rev Food Sci Nutr. 2002;42:163–78.

En studie under 5,7 år med 13 645 japaner visade att grönt te signifikant sänkte risken för demens. En studie visade att Parkinson fördröjdes med 7,7 år hos de som drack mer än 3 koppar per dag. En studie med visade att ökad konsumtion av 2 koppar per dag sänkte risken för Parkinson med 26 %.

Age Ageing. Li Yang 2016 Sep; 45(5):708-12 Prevalence of dementia, cognitive status and associated risk factors among elderly of Zhejiang province, China in 2014. Molecules. Shu-Qing Chen 2018 Feb 25;23(3):512. Neuroprotective Effects and Mechanisms of Tea Bioactive Components in Neurodegenerative Diseases

En studie på 17 413 japaner fann att de som drack mest grönt te hade 42 % lägre risk för typ 2-diabetes.
Annals of Internal Medicine. 2006 Apr 18;144(8):554-62. Hiroyasu Iso. The relationship between green tea and total caffeine intake and risk for self-reported type 2 diabetes among Japanese adults

7 studier med 286 701 individer visade att tedrickare hade 18 % lägre risk för diabetes.
Arch Intern Med. 2009;169(22): Rachel Huxley. Coffee, Decaffeinated Coffee, and Tea Consumption in Relation to Incident Type 2 Diabetes Mellitus A Systematic Review With Meta-analysis

Forskning visar att koffein förbättrar hjärnans funktioner - minne, vaksamhet, reaktionstid och humör.
Nutrion Bulletin. Volume33, Issue1 March 2008 Pages 15-25. The impact of caffeine on mood, cognitive function, performance and hydration: a review of benefits and risks

L-theanin i grönt te ökar signalsubstansen GABA med ångestdämpande effekt. Grönt te ökar dopamin och alfavågor i hjärnan.
Asia Pac J Clin Nutr 2008;17 (S1):167-168. Anna C Nobre: L-theanine, a natural constituent in tea, and its effect on mental state. J Herb Pharmacother. Pradeep J Nathan. 2006;6(2):21-30 The neuropharmacology of L-theanine(N-ethyl-L-glutamine): a possible neuroprotective and cognitive enhancing agent. J Pharmacol Sci. Nobuaki Egashira 2007 Oct;105(2):211-4. Involvement of GABA(A) receptors in the neuroprotective effect of theanine on focal cerebral ischemia in mice. Studier visar att L-theanin och koffein kraftfullt förbättrar hjärnans funktion. The Journal of Nutrition, Volume 138, Issue 8, August 2008, Pages 1572S–1577S. Simon P. Kelly. L-Theanine and Caffeine in Combination Affect Human Cognition as Evidenced by Oscillatory alpha-Band Activity and Attention Task Performance. Psychopharmacology (Berl). 2015; 232(14) F. L. Dodd . A double-blind, placebo-controlled study evaluating the effects of caffeine and L-theanine both alone and in combination on cerebral blood flow, cognition and mood

Telomerer är viktiga för att skydda mänskliga kromosomer från nedbrytning. En studie med 5 012 deltagare mätte telomerlängd LTL. Slutsats: Grönt te skyddar mot LTL-förkortning och biologiskt åldrande.
Scientific Reports volume 13, Article number: 492 (2023). Inhae Sohn. Associations of green tea, coffee, and soft drink consumption with longitudinal changes in leukocyte telomere length

Tips: Te tränar en att balansera lukt- och smaksinne till perfekt samverkan. Grönt te är det vanligaste teet i Asien och i Japan dricks det ofta till maten. Efter skörd upphettas bladen direkt vilket gör att den gröna färgen och nyttiga antioxidanter behålls. I Kina rostas bladen i stekpannor och i Japan ångas bladen innan de torkas.

Gör grönt te genom att värma kallt vatten till 75-80 grader. Låt 2 g per kopp dra i 1-3 minuter. Gröna teblad kan återanvändas 3-4 gånger med olika distinkta smaker om inte bladen torkar. Andra bryggningen anses som den bästa.

Tillsätt en citronskiva för extra c-vitamin. Köp ekologiskt te – Råd & Rön hittade 15 bekämpningsgifter i vanligt te. Te förvarar man på en torr, luktfri och mörk plats – t ex i en lerkruka. För löste använder man hela eller större bitar av bladet. Bäst smak får du om tebladen får röra sig fritt i vattnet.

Använder du en kula eller tång så fyll den bara till hälften då teet utvidgar sig mycket i vattnet. I tepåsar är tebladet finfördelat och kvalitén låg. Vrid inte ur tepåsen - då ger garvsyran en besk smak.

Kallbryggning av grönt te är enkelt och låter dig brygga mycket på en gång, ger mer antioxidanter och 33-50 % mindre koffein. Kallt vatten drar ut smakerna långsammare, ger len, söt och aromatisk smak med mindre risk för att teet blir bittert.

Lägg 10 g grönt te i 1 liter vatten och låt det dra 8 timmar i kylskåpet. Teet klarar sig 3 dagar i kylskåpet.